Как стать виноделом

Вы мечтаете заняться производством вина, но даже не представляете с чего начать... Начните с любви! Да, да... Именно с любви к вину! "К покупке шато меня привела любовь к вину" - сказал Жан Франциск Кенин, владелец Chateau de Pressac в Сент-Эмильоне.

Затем вам надо приобрести шато. Цена участка в Бордо зависит от труара - сочетания погодных условий,
состава слоёв почвы и степени освещённости участка солнцем. Сочетание этих нюансов придаёт вину, произведённому на данном участке, особенный характер и обуславливает стоимость виноградника. Разный труар приводит к большому разбросу цен на участки, даже в 10-15 раз. Виноградники могут быть оценены в 1,5 - 3 млн евро за 1 га, либо в 120 - 150 тыс. евро за 1 га, а самые низкие по стоимости оцениваются примерно в 20-30 тыс. евро.

Чтобы правильно ориентироваться в таком ценовом хаосе, вам потребуются услуги специалистов-консультантов.
Их гонорар будет измеряться пятью процентами от стоимости сделки. Это немало, но гораздо выгоднее приобрести
3-5 га перспективных виноградников, чем десятки никуда не годных. Эксперты как раз и могут уберечь от неудач - проверят  качество и потенциал земли, частоту посадок и состояние лозы в целом.

Если вам удалось заключить сделку с предыдущим собственником виноградника, то вы можете смело радоваться тому, что стали владельцем настоящего шато, но далее ещё придётся немало потрудиться!  После того как вы, помимо прежнего собственника, рассчитались с  консультантом и юристом (за работу по осмотру  и оценке участка, за сопровождение сделки), нужно будет найти специалистов, которые станут смотреть за виноградником и состоянием почвы и сделают так, чтобы в итоге вы получили хорошее вино.

Вам потребуются агроном и мастер погребов. В ведении агронома находится лоза и виноград,  а мастер погребов отвечает за сохранение и создание вина. К тому же у вас будут затраты на советы эксперта  по почвам, этнолога (специалиста по созданию вин), которых требуется нанимать сезонно. Имеющие опыт мастер  погребов и агроном обойдутся собственнику шато около 40 тыс. евро в год каждый, а консультант-энолог, который  трудится не постоянно, а иногда, оценит свои услуги где-то в 10 тыс. евро в год.

Когда долгожданный урожай будет собран, нужно, чтобы у вас были специальные чаны - бетонные или стальные.
В них вино должно бродить. После завершения процесса брожения, вино следует разлить в специальные
деревянные бочки, изготовленные из французского дуба. Стоимость одной такой бочки 600 евро.

Нужно отметить, что грамотные и отвечающие за качество продукта виноделы меняют бочки на новые по
прошествии двух лет. Около года вино выстаивается в бочках, напитываясь ароматом дуба, а затем разливается по бутылкам.

Словом, вложений сделать придётся немало, но результат того стоит. Шато с перспективным виноградником вряд ли  найдётся дешевле 1 - 1,5 млн. евро. Также надо понимать, что придётся инвестировать немало средств (от 200-300  тыс. евро до нескольких миллионов) в становление бизнеса (наём экспертов, закупка оборудования, бочек и прочие траты).